ماذا تطلب في مطعم تايلاندي: دليل الزوار لأول مرة

الطعام التايلاندي كريم مع الزوار لأول مرة, جريء، صديق للمشاركة، سهل التوازن بمجرد فهم نمطه. هذا تمهيد سريع لخمس دقائق بناءً على ما يسأله فريق الصالة لدينا غالبًا.

كيف تُبنى الوجبة التايلاندية

الوجبة التايلاندية ليست تتابعًا للأطباق كالوجبة الفرنسية. تصل الأطباق عند جهوزيتها وتُؤكل بأسلوب عائلي. التركيبة الكلاسيكية المكوّنة من ثلاثة أطباق لشخصين:

• كاري واحد أو حساء, توم يام، توم كا، كاري أخضر، ماسامان.
• طبق ووك أو مقلي, باد تاي، باد سي إيو، دجاج بالريحان.
• طبق جانبي, سبانخ الماء، سلطة البابايا، أو أرز أبيض.

لثلاثة أشخاص أو أكثر، أضيفوا سمكًا كاملًا أو طبق مأكولات بحرية للمشاركة أو بروتينًا مشويًا. المطبخ يسعد بتنظيم وتيرة الأطباق إذا فضّلتم, أخبروا فريق الصالة فقط.

الأطباق التي يحبها معظم الزوار لأول مرة

• باد تاي, معكرونة أرز مقلية في الووك مع التمر الهندي وسكر النخيل والفول السوداني. لطيف، حلو، يستحق التصوير. أضيفوا الروبيان النمر للنسخة الفاخرة.
• خاو سوي بالدجاج, معكرونة بيض شمالية تايلاندية في كاري كريمي بجوز الهند. مزيّن بمعكرونة مقرمشة وخضار مخلل. غالبًا الطبق الذي يعود الناس من أجله.
• كاري ماسامان, كاري مسلم تايلاندي مطهو ببطء مع البطاطس والفول السوداني. لطيف، غني، مريح.
• أرز لزج بالمانغو, أرز لزج حلو مع المانغو الناضجة وكريمة جوز الهند. الحلوى التي يصوّرها الجميع.

كيف توازنون الحرارة

الطعام التايلاندي يتراوح بين اللطيف والمحرق. معظم المطاعم ستضبط الحرارة لتفضيلكم. مقياسنا:

• لطيف (0), لا فلفل، مناسب للأطفال.
• متوسط (1), دفء لطيف، يتراكم ببطء.
• حار (2), حرارة ملحوظة، المستوى الذي يفضّله معظم الزوار غير التايلانديين.
• حار تايلاندي (3), ما يأكله المطبخ. اقتربوا بحذر.

أخبروا النادل "متوسط" أو "بدون حار" عند الطلب. الطهاة التايلانديون يسمعون ذلك يوميًا, لن يحكم أحد.

ما تشاركون وما فردي

للمشاركة: الكاري، الحساء، السمك، السرطان، أطباق المأكولات البحرية، أرز أو معكرونة مشتركة للطاولة. فردي: أوعية المعكرونة (باد تاي، باد سي إيو)، أطباق الأرز الفردية، قائمة الأطفال.

قاعدة جيدة: طبق لكل شخص، بالإضافة إلى طبق إضافي للمشاركة. طاولة من أربعة تطلب خمسة أطباق.

المشروبات التي تناسب الطعام التايلاندي

• سينغها أو تشانغ, لاغر تايلاندي، مصنوع للطعام التايلاندي.
• ماء جوز الهند, طازج من ثمرة جوز الهند الصغيرة. يناسب خاصة الأطباق الحارة.
• شاي تايلاندي مثلج (تشا ين), شاي حلو برتقالي اللون مع حليب مكثف. حلوى في شكل سائل.
• جين Saneha مع التونيك, جين مقطّر في بوكيت إذا أردتم خيارًا محليًا.

للضيوف الملتزمين بالحلال، بطاقة الموكتيلات لديها موكتيلات تايلاندية بالأعشاب وجوز هند طازج ولاسي.

ما تتجنبونه إن كنتم حذرين

• أي شيء موسوم بـ"حار تايلاندي", إلا إذا كنتم معتادين على هذا المستوى.
• لارب (سلطة لحم مفروم حارة), غالبًا حار جدًا، طعم مكتسب.
• سوم تام (سلطة البابايا), مستوى الفلفل قد يفاجئ، اطلبوا "بدون حار" إذا كنتم غير متأكدين.

كل شيء آخر صديق للزائر لأول مرة مع إمكانية تعديل الحرارة.

الطعام التايلاندي يكافئ المستعدّ. اطلبوا طبقًا سمعتم عنه، وطبقًا لم تسمعوا، وطبقًا للمشاركة. اتركوا الباقي للمطبخ.